Pratos típicos de festas juninas movimentam o setor de alimentação e reforçam tendência da “comida conforto” na capital amazonense.
Mais do que tradição, os sabores de arraial têm se consolidado como estratégia comercial nos restaurantes de Manaus. Pratos típicos à base de milho, macaxeira, coco e amendoim ganham espaço nos cardápios e reforçam a tendência da chamada comida conforto, associada a lembranças afetivas e experiências pessoais.
A movimentação sazonal fortalece o setor de alimentação e amplia a procura por ingredientes tradicionais, especialmente durante o período das festas juninas.
Restaurantes apostam em memória afetiva para atrair clientes
Em Manaus, estabelecimentos têm investido em receitas típicas para criar experiências que vão além da refeição. A proposta é despertar memórias de infância, reuniões familiares e celebrações populares por meio da gastronomia.
O administrador do restaurante Sabor a Mi, Ricardo Felicori, afirma que a procura cresce nesta época do ano e está diretamente ligada ao valor emocional dos pratos.
“Tem cliente que espera o ano inteiro para consumir determinadas receitas porque elas remetem a momentos especiais da vida”, destaca.
Comida regional e cultura nordestina influenciam cardápios
A influência das festas juninas e da culinária nordestina também aparece com força nos restaurantes da capital. Pratos como vatapá, caruru, pirarucu de casaca e pato no tucupi seguem entre os mais procurados pelos consumidores. Segundo os estabelecimentos, essas receitas não apenas integram o cardápio, mas também fazem parte da identidade alimentar da região.
Setor de alimentação vê crescimento na demanda sazonal
O movimento também impacta a cadeia produtiva do food service, que inclui fornecedores, pequenos empreendedores e restaurantes. A gerente de marketing do Grupo Queiroz, Helen Correa, destaca que o período impulsiona toda a cadeia.
“Os clientes valorizam sabores que fazem parte da sua história e da identidade regional”, afirma.
Pratos juninos permanecem no cardápio durante todo o ano
No restaurante Kilomania, alguns pratos típicos de arraial não se limitam ao mês de junho. A proprietária Lilian Guedes explica que receitas como vatapá, caruru e pirarucu de casaca fazem parte do buffet permanente devido à alta demanda.
“Esses são pratos que já fazem parte da cultura alimentar da região”, destaca.
Gastronomia reforça identidade cultural na capital
A valorização dos sabores de arraial reforça a relação entre gastronomia, cultura e memória afetiva. Em Manaus, a tendência mostra que a comida vai além do alimento e se torna um elo com histórias pessoais e tradições que atravessam gerações.
Fonte: A Crítica
Foto: Divulgação
